Порода коров мясного типа продуктивности. Внешне это животные крупные, крепкие, с хорошими мясными формами. Туловище с хорошо развитыми мышцами, широкая грудь с хорошо развитым подгрудком.
Животные этой породы очень хорошо используют ресурсы пастбищ, поэтому, выгодно разводить этих животных в засушливых климатических условиях, где большая часть травянистых растений представлена грубыми растениями. Отличительной особенностью животных является сниженная чувствительность к кровососущим насекомым. Также эти животные не болеют пироплазмозом.
Порода показывает хорошие мясные качества, живая масса быков 830-1000 кг, коровы 550-600 кг, телята при рождении весят около 30 кг, а в 18 месяцев бычки достигают 450-500 кг, при убойном выходе 63-65%. Среднесуточные привесы на откорме могут достигать 1000-1200 г.
Молочная продуктивность коров очень хорошая и позволяет молодняку очень быстро развиваться в подсосный период, и составляет около 600-900 кг молока за лактацию. На протяжении всей жизни коровы породы Санта-Гертруда не теряют возможности к воспроизводству, и хорошо выкармливают свое потомство.
