Одна из самых старых пород крупнорогатого скота в мире. Порода выведена в Швейцарии. Примечательно, что эта порода почти не изменилась с веками, так как за ее чистотой следили всегда очень тщательно. Длительно в селекции животных господствовал бессознательный отбор, который закрепил в животных только положительные качества, позволяющие получить максимальную продуктивность при минимальных затратах.
По конституции симментальский скот относится к крепкому, а иногда к грубому типу. В целом это животные мясомолочного направления, поэтому у них слабее развита молочная железа и соответственно более низкая молочная продуктивность, нежели у пород молочного направления, но это компенсируется очень высокой мясной продуктивностью. Мясо симментальского скота отличается более высоким содержанием в среднем 17 %, но такое содержание жира совсем не портит вкуса.
Молодняк обладает очень высокой энергией роста, при откорме дает очень большие привесы и по этим показателям превосходит многие породы мясомолочного типа продуктивности. По своим биологическим показателям коровы симментальской породы являются умеренно скороспелыми и универсальными животными. Средний вес животных 558-620кг (рекордсмены до 1380кг), молочная продуктивность 5500-6000 кг молока в год (рекордсмены до 12000кг), при жирности — 3,7-3,9%.
Симментальская порода.
